小笠原で話題の【ローゼル】とは、食用ハイビスカスのことなんです!

島食材

ローゼルってご存知ですか?

熱帯地区原産の植物で、日本では沖縄や小笠原、最近では関西地区でも積極的に栽培されるようになってきました。

 

みぃ
みぃ

今回は、小笠原で収穫期を迎えたローゼルについてご紹介しますね♪**

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ローゼルの基本情報

ローゼルの分類

ローゼルとは、一言で言ったら【食用ハイビスカス】のことです。

植物の分類で見てみると、ローゼルはアオイ科・フヨウ属で、ハイビスカスやオクラと同じ仲間になります。

野菜のオクラと南国の花・ハイビスカスが同じ仲間だなんて、初めて聞いたらピンとこないかもしれませんね(笑)

そこで、花の写真を比べてみましょう。

ローゼルの花

 

オクラの花

 

小笠原の路上に咲くハイビスカス

 

ルビー色で甘酸っぱい香りに乙女心が浮き立つハーブティーハイビスカスティー】に使われているのは、観賞用のハイビスカスではなく、実はこのローゼルなのです。

 

ローゼルの可食部分

花が咲き終えた後に、花弁の外側が大きくなって種を包みます。この、種を包んでいる赤い部分が食用として使われるのです。

 

小笠原での収穫期

収穫期は9月下旬から約1ヶ月と短く、父島・母島共に数軒の農家さんしか作っていないので希少性高い食材になります。

 

原産国は熱帯地区

ローゼルは、インドやマレーシア・西アフリカが原産と言われています。
17世紀に、西インド諸国や中南米でオクラと共に栽培されるようになり、世界各地の熱帯地方に分布しています。

<引用元:Wikipedia>

 

ローゼルの効果・効能

乙女心浮き立つルビー色のローゼルには、女性にうれしい成分が多く含まれていますよ♡

お肌の見方・ビタミンC

夏の強い日差しを受けて、肌に疲れが出る頃に収穫期を迎えるローゼル。シミやソバカスになる前に、身体の内側から働きかけてくれます。

 

抗酸化作用に効くポリフェノール

ローゼルの真っ赤な色は、アントシアニンというポリフェノール系色素になります。体内の活性酸素を抑制し、血液をきれいにしてくれる作用があります。

 

むくみを解消してくれるカリウム

利尿作用のあるカリウムは、体内の余分な水分を外に出してくれる効果があります。

 

疲労回復を助けるクエン酸

『酸っぱいもの食べると元気になる』と言われますね。ローゼルの酸味はまさにこのクエン酸。疲労回復効果大です。

 

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ローゼルの食べ方

ローゼルティー(ハイビスカスティー)

クレオパトラも愛飲していたと言われるローゼルティー。

最近ではトーク番組で、母となってもきれいを継続しているモデルのエビちゃんも摂取しているとのことで話題になりましたね♡

 

ローゼルジャム

さわやかな酸味のあるローゼルジャムは、朝食のヨーグルトにピッタリです。

 

塩漬け

細かく刻んで塩に着ければ、2日ほどで出来上がるローゼルの塩漬け。ご飯に混ぜたローゼルおむすびは、梅干しよりもさわやかな酸味で身体の疲れが取れますよ!

 

Mermaid Cafe(マーメイドカフェ)のローゼルメニュー

私が初めてローゼルと出会ったのは6年ほど前になります。

ダイビングやフィールドの仕事を引退し、子どもの頃に目指していた料理の道へ転向しようと決めて引っ越したとなりの島・母島で、若手の農家さんが力を入れて栽培を始めていました。

そして、ローゼルを初めて口にしたのは、先輩シェフの作ったジャム。

その美しい赤紫色とあまずっぱい味にひとめぼれ!

これは絶対にオンナの子を魅了すると確信したのと同時に、ヨーグルトやクリームチーズとの相性バツグンだと感じました。

 

そうしてでき上った『ローゼルのレアチーズケーキ』

スポンジケーキ、レアチーズ、ローゼルジャムゼリー、の3層になっています。

『Mermaid Cafe』はテイクアウト専門なので、カップケーキにアレンジして販売。

 

華やかな見た目、甘酸っぱくてさっぱりとしたローゼルジャムトッピングのレアチーズケーキを、ふんわりやさしくささえてくれるスポンジケーキ。
思い描いたとおりの味に仕上がってくれたケーキは、東京島じまん食材使用店や旅の情報誌『ことりっぷ』でも紹介されています。

 

まとめ

10月に入り、ハロウィンの準備が始まる頃に収穫期を迎える『ローゼル』

真夏の強い日差しを受けて育ち、ビタミンCやカリウム・クエン酸を多く含むローゼルは、夏の疲れが出てくる秋の身体に染みわたります。

収穫期が1ヶ月しかないので、今月は1年分の保存食・ジャムや塩漬け作りに張り切りますよ!

 

みぃ
みぃ

次から【ハイビスカスティー】を口にするときには、『これがローゼルティーね!』って思いながら味わってみてくださいね♪**

 

9~11月に旬を迎える小笠原・島レモンについてはこちらからどうぞ♪**

 

 

 

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