郷土料理 小笠原の郷土料理『島寿司』 小笠原の代表的な郷土料理『島寿司』 海辺の観光地や島へ旅行に行くときに楽しみな食事といえば、地元で獲れた刺身やお寿司ではないでしょうか。 小笠原の郷土料理として、いちばんに挙げられるのは『島寿司』です。 島寿司のネタはカマスサワラ サワラを... 2018.03.28 2021.03.04 郷土料理
郷土料理 小笠原の郷土料理『アカバ汁』 アカバ味噌汁、チギフライ 聞きなれない、おまじないのような言い回しですね(笑) アカバはいい出汁が出るので味噌汁が、チギは身がジューシーでホロホロしているのでフライにするとおいしい、という意味です。 アカバもチギもそれぞれ島で捕れる魚です。... 2018.03.26 2019.05.05 郷土料理
郷土料理 小笠原の郷土料理『ダンプレン』 東京から1000キロ南。外国文化を色濃く感じる亜熱帯の島・小笠原には、その気候と歴史的背景を背負った『郷土料理』があります。 気候も文化も、日本の本土とはちょっと違う島のお料理の数々。 材料だけでなく、お料理の名前も興味深いものです。 その... 2018.03.25 2020.07.16 郷土料理
郷土料理 小笠原の郷土料理『ピーマカ』 東京から1000キロ南。外国文化を色濃く感じる亜熱帯の島・小笠原には、その気候と歴史的背景を背負った『郷土料理』があります。 気候も文化も、日本の本土とはちょっと違う島のお料理の数々。 材料だけでなく、お料理の名前も興味深いものです。 その... 2018.03.23 2020.07.15 郷土料理
郷土料理 小笠原の郷土料理『カメ煮込み』 小笠原の郷土料理で、島寿司の次に興味を持つ方が多いのは『カメ料理』。 『えー!? カメを食べるの?』ってよく聞かれますが、定期船などなかった時代には大切なタンパク源だったのです。 漁法も伝統的な『カメ漁』を用い、年間の捕獲数も決められている... 2018.03.22 2019.12.27 郷土料理