郷土料理 小笠原の郷土料理『島寿司』
小笠原の代表的な郷土料理『島寿司』 海辺の観光地や島へ旅行に行くときに楽しみな食事といえば、地元で獲れた刺身やお寿司ではないでしょうか。 小笠原の郷土料理として、いちばんに挙げられるのは『島寿司』です。 島寿司のネタはカマスサワラ サワラを...
小笠原の郷土料理
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郷土料理 小笠原の郷土料理『アカバ汁』
アカバ味噌汁、チギフライ 聞きなれない、おまじないのような言い回しですね（笑） アカバはいい出汁が出るので味噌汁が、チギは身がジューシーでホロホロしているのでフライにするとおいしい、という意味です。 アカバもチギもそれぞれ島で捕れる魚です。...
郷土料理 小笠原の郷土料理『ダンプレン』
東京から1000キロ南。外国文化を色濃く感じる亜熱帯の島・小笠原には、その気候と歴史的背景を背負った『郷土料理』があります。 気候も文化も、日本の本土とはちょっと違う島のお料理の数々。 材料だけでなく、お料理の名前も興味深いものです。 その...
郷土料理 小笠原の郷土料理『ピーマカ』
東京から1000キロ南。外国文化を色濃く感じる亜熱帯の島・小笠原には、その気候と歴史的背景を背負った『郷土料理』があります。 気候も文化も、日本の本土とはちょっと違う島のお料理の数々。 材料だけでなく、お料理の名前も興味深いものです。 その...
郷土料理 小笠原の郷土料理『カメ煮込み』
小笠原の郷土料理で、島寿司の次に興味を持つ方が多いのは『カメ料理』。 『えー！？ カメを食べるの？』ってよく聞かれますが、定期船などなかった時代には大切なタンパク源だったのです。 漁法も伝統的な『カメ漁』を用い、年間の捕獲数も決められている...