いまさらですが
小笠原への交通手段は、週に一度の定期船・おがさわら丸のみ。
当然、生鮮品を含めた食料品が届くのも週に一度。
入港直後は華やかな食卓になりますが、
葉物やキノコなど、少しでも鮮度のあるうちに食べたい野菜は早めに使い切り、
その後は創意工夫を凝らしたメニューになります。
夏から秋の台風や冬から春の爆弾低気圧などの影響により
船が数日遅れたりすることもあり、
使い切り直前の限られた少ない食材で
食卓を切り盛りしなくては…
と頭を悩ませる、島のお母さんたち。
そんな時に活躍してくれるのが
日持ちのいい玉ネギ・人参・ジャガイモ、のカレーセット！
この3点セットは、入港直前でも
たいてい、スーパーに並んでいますね＾＾
このお助けセットに
ニンニク・生姜・島とうがらし
ヒジキや切干大根、高野豆腐などの常備してある乾物を組み合わせ
ちょっと目先を変えるだけで
うれしおいしのお惣菜になります♡
そんなレシピを少しずつご紹介♪**
『ヒジキとツナのサラダ』
材料：玉ネギ・1個 人参・1/2本 ヒジキ・大さじ1
ツナ缶・1個 マヨネーズ 大さじ1 酢・大さじ2
粒マスタード・小さじ1.5 はちみつ・小さじ1
塩・こしょう
＊玉ネギ、人参はそれぞれ千切りにして、塩で揉んでおく
（人参の千切りに、私はチーズおろしを使って時間短縮しています）
＊ヒジキはぬるま湯でもどしておく
（タッパーにヒジキと水と少しの砂糖を入れ、レンジで温めると早くもどります）
＊ツナと調味料をあわせておく
＊塩もみした玉ネギと人参を軽く水で流し、ヒジキと共に水気を切って調味料と和える
できあがり♡
煮物のイメージが強いヒジキですが、
ツナと合わせることで、子どもも喜ぶサラダになります♡
玉ネギの辛みが苦手な方やお子さん向けには、水にさらす時間を長めにするといいです。
写真は、島セロリのピクルスを刻んでトッピング、グリーンを加えました。
塩もみした大根の葉っぱなどもいいですね。
はちみつと粒マスタードが、いい仕事してくれています♪
こってりが好きな方は、マヨネーズ多めにどうぞ♪**
ヒジキを使うだけで
ヘルシーなお惣菜に見えてくるのは
私だけではないはず(笑)
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