野菜食べたいのに、
ほしい時にほしい野菜が手に入るとは限らない…
いえ、
ほしい時にほしい野菜はないのが普通の小笠原（笑）
月に５回の入港日に、
１週間分の献立を考えて買い物しておかないと、なくなります。
入港から３日たった頃に『ほうれん草のお浸し』が食べたくなっても
もう、ほうれん草は売っていません。
内地と島をつなぐ唯一の定期船・おがさわら丸が
年に一度のドック（定期健診と修繕）のため前回島を出港してから、2週間が過ぎました。
もう、葉物野菜は全く・・・と思いきや、
今年は島の農家さんがとてもがんばってくれていて、
スーパーに島野菜のない日はないといってもいいくらいの充実ぶりでした。
農家さん、ありがとう♡
数年前までは、
この時期に見られる島野菜は『セロリ』くらいでした。
それでも
苦みやクセのない、さわやかな味のセロリを愛する島セロラー（！？）
は意外と多いので、買いそびれてしまうこともあります。
そんな時、散歩途中に出会ったのが『からし菜』でした。
東京で雪が降るような寒い季節でも
ハイビスカスやブーゲンビリア、カンヒザクラなどが咲いていて
花を愛でる楽しみを忘れることのない環境の中、足元に目が止まったのです。
『あれ？ 菜の花じゃないよね？』
葉っぱをちぎって口にしてみると、さわやかな辛みが広がりました。
ラッキー♡
それまではそぞろ歩きだった散歩が
からし菜探しにシフトされました（笑）
ドック中や入港直前の味方野菜、
玉ネギ・人参・ジャガイモのカレー野菜３点セットに
カラシ菜のグリーンを加えて『ポテトサラダ』を！
と、ジャガイモを茹で始めたところで
マヨネーズを切らしていることに気が付いたりします…
スーパーは１８時に閉まっています…Oh My God…
そんな時に思いつきました。
マヨネーズの材料は卵と油と酢。
マヨネーズを使うよりもヘルシーな
『ホット・ポテトサラダ』
【材料】
ジャガイモ 人参 玉ネギ からし菜
オリーブオイル 塩 酢 卵
【作り方】
＊玉ネギ・人参はイチョウ切りにしてレンジにかけ、柔らかくしておく
＊ジャガイモを小さめに切り、ひたひたの水で茹でる
＊ジャガイモが簡単につぶれるくらいになったら、鍋に少しの湯を残して湯切りし
レンジにかけた野菜と切ったからし菜を入れオリーブオイルと酢を加えて
ジャガイモをつぶすようによく混ぜる
＊溶き卵を流し入れ、火を止めてさらによく混ぜ、余熱で卵に火を通す
※木杓子や耐熱のゴムベラを使って、ぐるぐる混ぜるとよくなじみます。
マヨネーズを使うよりもさっぱりした味で、
ヘルシーでありながら『ポテサラ欲』を満たしてくれるホットサラダ。
材料がないからじゃなくて、
冬場には好んで作るレシピになりました♡
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