島たまごの旬がやってきたので「島たまごプリン」作りました！
「島たまごプリン」の詳細はこちらから
↓↓↓
ところで
「たまご」に旬があるなんて知ってました！？
「食べ物の旬」って
わからなくなりましたよね（＾＾；
技術の発達や
輸入の拡大によって
1年じゅう、
なんでもスーパーに並んでる時代。
今回は、たまごの「旬」についておはなしします。
「旬」を失った青果たち
1年じゅう、
なんでもスーパーに並んでるこの時代。
本来は夏野菜であるトマトやキュウリ。
（小笠原の島トマトの旬はお正月～2月ですが…）
冬が旬の白菜や大根。
冬の終わりから春にかけてが出盛りのイチゴ。
いつでも買うことができますよね。
技術の発達ってスゴイなー
って思う反面
それぞれの食材が持つ「本来の味」が
わからない人も増えているんだろうなー
とも思います。
みぃは北埼玉の生まれ育ちで
実家のとなりには「ビニールハウス」があり
おじいちゃんとおばあちゃんが
畑の世話をしていて
夏はいつも
取れたてのキュウリとトマトをいただいていました。
母親の実家は農家を営んでいたので
夏のお茶請けはきゅうりの浅漬けで
お盆の頃には採れたての「なし」が大量に届き
新米の季節になると
ごはんを炊いているときの香りが違う
ということを感じるなど
いまで言う「食育」というものを
ナチュラルに受けていたような環境でした。
だから
高校生のときにファミレスでバイトしたとき
サラダを食べても
野菜の味がしないことに驚いた覚えがあります。
そんな私でも！
「たまご」に旬があるとは
知らなかったーーー！！
「島たまごプリン」を作ったきっかけ
昨年、農協主催のイベントを行う際に
「島もの使ったスイーツがほしい」
という要望をいただきました。
これまで販売してきて、
観光客の方にもご好評をいただいている焼菓子
「小笠原の塩キャラメルパウンドケーキ」
「島ラムレーズンパウンドケーキ」
店の「売り」ではありますが
島民向けのイベントに向けて
なにか新しい商品を、と考えたときに思いついたのが
「島たまご」と
「小笠原バニラビーンズ」を使ったプリンでした。
私自身、プリンが大好きで
「焼きプリン」は作ってきたけれど
「蒸しプリン」を作ったことはなかったのです。
そこで、試作をくり返し
レシピを見直したりしながら
「商品」にすることができました。
結果、ご好評をいただいたので
「夏の繁忙期に販売したい」
と農家さんに相談したところ
トリはね、夏はたまご産まないのよ
とのお応え。
え！？
そうなの！？
あなたは
たまごの「時季」なんて考えたことありますか！？
スーパーには1年じゅう並んでいるし
「鳥インフル」が発生すると
一時的に価格は高昇するけれど
安価で手に入れることができて
レシピも豊富な「タンパク源」
いつでも手に入れることができる「たまご」に
「旬」があったなんて！！
たまごの「旬」
一般的に売られている卵は
卵を産ませるために
ケージに閉じ込められた
トリちゃんたちが産み落とす
「無精卵」です。
私がいつもお世話になっている森本農園さんでは
にわとりを放し飼いにしています。
※森本農園についてはこちらに書いています
↓↓↓
ニワトリだけじゃなくて
ガチョウも走り回っているし
畑の中を通っている川には
カモも泳いでいます。
畑には
オーナーさんが
飲食店や宿泊施設から
毎日回収している生ゴミが撒かれていて
トリちゃんたちはそれをついばみ
畑を自由に動き回っているのです。
そこで暮らすトリちゃんたちは、半野生状態。
いつ行っても
豊かな空間だなぁ…と
ほっこり＾＾
その、半野生状態のトリちゃんたちは
立春を過ぎた頃から
春分の頃までに
せっせと卵を産むのです。
ニワトリにとっては
卵を産むことが目的なのではなくて
丈夫な子どもを産むことが大切。
冬の間にたっぷり栄養をたくわえたトリちゃんたちは
元気な子が産まれることを願って
春に卵をたくさん産むのです。
だからこの時季の卵は
栄養価も高い。
この卵ね、
殻を割って器に入れたときに
すっごくエネルギーを感じるんですよ✨
黒い棒のようなものは「小笠原バニラビーンズ」です
作っている私もしあわせになれる「島たまごプリン」
3月いっぱいくらいまで
（トリちゃんがいっぱい産んでくれるあいだ）
おがさわら丸入港日に
JA直売所にて販売します。
畑を走り回るトリちゃんのエネルギーと
Mermaid Cafe 店主の愛情たっぷりプリン。
ぜひ、ご賞味くださいませ（＊＾＾＊）
※全部手作業なので、たくさんは作れませんが
…あしからず💧
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