郷土料理 小笠原の郷土料理『島寿司』
小笠原の代表的な郷土料理『島寿司』海辺の観光地や島へ旅行に行くときに楽しみな食事といえば、地元で獲れた刺身やお寿司ではないでしょうか。小笠原の郷土料理として、いちばんに挙げられるのは『島寿司』です。島寿司のネタはカマスサワラサワラを醤油ダレ...
郷土料理
郷土料理 
郷土料理 小笠原の郷土料理『アカバ汁』
アカバ味噌汁、チギフライ聞きなれない、おまじないのような言い回しですね（笑）アカバはいい出汁が出るので味噌汁が、チギは身がジューシーでホロホロしているのでフライにするとおいしい、という意味です。アカバもチギもそれぞれ島で捕れる魚です。アカバ...
郷土料理 小笠原の郷土料理『ダンプレン』
東京から1000キロ南。外国文化を色濃く感じる亜熱帯の島・小笠原には、その気候と歴史的背景を背負った『郷土料理』があります。気候も文化も、日本の本土とはちょっと違う島のお料理の数々。材料だけでなく、お料理の名前も興味深いものです。その中で今...
郷土料理 小笠原の郷土料理『ピーマカ』
東京から1000キロ南。外国文化を色濃く感じる亜熱帯の島・小笠原には、その気候と歴史的背景を背負った『郷土料理』があります。気候も文化も、日本の本土とはちょっと違う島のお料理の数々。材料だけでなく、お料理の名前も興味深いものです。その中で今...
郷土料理 小笠原の郷土料理『カメ煮込み』
小笠原の郷土料理で、島寿司の次に興味を持つ方が多いのは『カメ料理』。『えー！？ カメを食べるの？』ってよく聞かれますが、定期船などなかった時代には大切なタンパク源だったのです。漁法も伝統的な『カメ漁』を用い、年間の捕獲数も決められているアオ...